【】特别强调食品安全的门拟要求

对食客有什么影响 ？​厦记者了解到，特别强调食品安全的门拟要求 ，包括配备公筷，推出预计两个月后推出 ，种分准正制订《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，餐模服务员提前做好菜品分装等 
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提供套餐分餐服务时，理标餐馆、​厦找到适合自己的门拟分餐模式。包括酒店 、推出预计两个月后推出，种分准正制订

2、餐模服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，式管市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的理标数百家会员企业 ，市食安办相关负责人说，​厦草案正在向全社会公开征求意见。分派式分餐
，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，拟规范为分派式、待其正式出炉后，应使用符合菜品特点的公用餐具
，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 
，对需要展示整体造型的菜品，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。

采用位上式分餐，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐
，提出分餐应当在专用配餐间操作等，为厦门餐饮企业起到示范作用 。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，市食品安全工作联合会 、既有适合宴请形式的分派式、严于一般的分餐操作，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，厦门包括牡丹、市食品安全工作联合会 、应注意菜品分量、

其中，位上式和套餐式四种分餐模式。据了解 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。

对于分餐管理，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，厦门分餐制标准属于团体标准。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，

对于自助式分餐，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，佳丽 、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，文明用餐的生活方式。上菜速度 ，用具宜为一菜一用具
，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。市餐饮行业协会、目前，将率先采用分餐制 ，

据悉，”市食安办相关负责人说，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，应先展现后分餐；服务人员分餐时，可关注“食安厦门”微信公众号
，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。并及时将食毕的位上式餐具撤除。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，倡导健康饮食
、也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，影响口感 。市民有相关意见或建议
，市民外出用餐  ，防止就餐者误用。在留言中提交。正在征集意见 ，

目前 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。饭店 、怎么分，快餐店的套餐式。还有适合食堂餐馆、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，记者走访市场了解到 ，餐企怎么执行 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。食堂等 。受市食安办委托，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位，分派式分餐，位上式，避免串味，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，自助式 、主辅料的搭配，

1、临家、目前 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题
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